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インスタントコーヒーの特徴
5 12 月 2008 | インスタントコーヒー and コーヒー
インスタントコーヒーは、直射日光を避けて
低温の乾燥した場所で保管しましょう。
開封前なら3年程度もつと言われています。
ところでこのインスタントコーヒーとは
一体どういうものなんでしょう。
インスタントコーヒーとは、
レギュラ－コーヒーから抽出した液を
乾燥させて作ったタイプのものです。
これに対してレギュラ－コーヒーとは、
コーヒー豆を焙煎して挽いたコーヒーで、
抽出器具で淹れて飲むタイプのものを言います。
このインスタントコーヒーのレギュラーコーヒーとの違いは、
抽出したコーヒー液を乾燥させているという点です。
ちなみに、コーヒーの抽出液を乾燥させる際に
煮詰めて濃縮させる工程があるのですが、
ここで熱による風味の劣化が起きてしまうと言います。
そのため、一般にインスタントコーヒーは
他の抽出方法に比べて美味しさが劣り
インスタント特有の臭みがあると言われています。
